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豆腐パン 黒ゴマ入り 作ってみた [今日のお料理]

豆腐入りのふわもちパンを作ってみました。

材料(8~9個分):強力粉200g・絹ごし豆腐200g・砂糖大さじ1.5・塩1つまみ・イースト6g・マーガリンorバター親指の先程・黒ゴマお好きなだけ
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①粉物は予め混ぜておきます。
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豆腐は品によって水分が違うので、最後に強力粉を足して調整します。
この分量は、後で調整しやすいようにほんの少し緩めに出来上がります。
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②豆腐は湯通しorレンジで加熱してから、ヘラでペースト状にします。
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③そこへ予め混ぜておいた粉物を、4~5回に分けて混ぜ合わせます。
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④何か入れる人は、生地が緩いうちに混ぜ込みます。
 今回は黒ゴマ大さじ1位入れました。
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⑤全部混ぜ終わったら、生地の固さをチェック。
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⑥少しづつ打ち粉をして、一つにまとまるぐらいの固さにします。
既にまとまっている場合、この工程は必要ありません。
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⑦生地作りラストは、後で成形しやすいようにほんの少しマーガリンを入れて練り込みます。
この分量で親指の先程あれば十分です。
これで格段に生地がまとまりやすくなります。
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⑧生地完成形[ぴかぴか(新しい)]
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⑨ラップをして、40℃で40分発酵します。
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⑩一次発酵完了[exclamation]
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⑪少し打ち粉をして、シューマイを包むように、中へ中へと生地を集めて閉じます。
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⑫合わせ目を下にクッキングシートの上に並べて、40℃で15分二次発酵。
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発酵が終わったら、焦げ防止のため強力粉を表面に振るっておきます。
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天板ごと予熱して、170℃で15分焼きます。
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適当に並べ過ぎたので、お隣同士くっついちゃっているのがありますが、完成です[exclamation×2]
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ふわふわ7もっちり3ぐらいの食感です。
まあまあの出来[わーい(嬉しい顔)]



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ひとりバーベキュー at night [今日のお料理]

今日の出社は遅くてよかったので、昨晩ひとりバーベキューしてみました。
成型炭だと10分ですぐ使える火になるので便利。&火力が均一で爆ぜない。

まずはお野菜たちと、カレー用に買ってきた鶏ももをちょっと拝借して串打ち[あせあせ(飛び散る汗)]
これは焼きながら岩塩で味付け。
アスパラは塩で下茹でしておくと、スジが気にならずにおいしくいただけます。
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続いて手羽先。
カリカリになるまでじっくりと…
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たれで味付けした豚バラは、威勢よくファイアーしながら脂を落とします。
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〆に、残り火で焼きカマンベール[わーい(嬉しい顔)]
事前にカットして、クッキングホイルに包みます。
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溶ろけてきたら[決定]
[カメラ]の状態だとまだちょっと早いです。
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これは満足[exclamation×2]


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竹製まな板 使ってみた&メンテナンス [使ってみた]

以前から探していた竹集成材のまな板を、カインズでやっと発見[exclamation×2]
千数百円でこれはお買い得[有料]

結構厚みがあり、適度に重いので安定します。
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これは珍しく木口面が上を向いている集成材です。
モザイクタイルっぽくて、いい柄になっています。
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そして長持ちさせるには、コレ[exclamation×2]
スーパーで買えるアマニ油です。
アマニ油は、乾性油で次第に固化しますが、オリーブオイルは不乾性油でいつまでもベタベタのままです。
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こいつを薄く塗り込んでいきます。
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塗りたてはテカテカ[ぴかぴか(新しい)]
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そのまま1日放置すると、落ち着きます。
その後も徐々に固化していき、水洗いしてもほとんど吸水せず乾燥も早いです。
竹自体があまり吸水しませんが…
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樹脂まな板のように乾きが早く、木のまな板同様に包丁の刃が痛みません。
刃の跡はほとんどつかないため、そこからカビが生えたりも今のところありません。([カメラ]は半年ほど使用したものです)
これはいい買い物でした[わーい(嬉しい顔)]




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